Frühstück in Wien: Vom Kaffeehaus-Klassiker bis zum modernen Café
Frühstück in Wien hat eine lange Tradition. Was zum klassischen Wiener Frühstück gehört und wie sich die Frühstückskultur der Stadt verändert hat.
Kaum eine Mahlzeit ist so eng mit dem Wiener Lebensgefühl verbunden wie das Frühstück. Frühstück in Wien bedeutet für viele: ein Kaffeehaus, eine Zeitung, eine Melange und eine frische Semmel. Daneben hat sich eine vielfältige Café-Szene entwickelt, die internationale Einflüsse aufgenommen hat. Wer die Stadt kulinarisch verstehen möchte, beginnt am besten am Morgen.
Das klassische Frühstück in Wien
Das traditionelle Wiener Frühstück ist schlicht. Es besteht typischerweise aus einer Semmel oder einem Kipferl, Butter und Marmelade, oft ergänzt durch ein weiches Ei im Glas. Dazu gibt es Kaffee, klassischerweise eine Melange, oder Tee. In vielen Kaffeehäusern wird das Frühstück in verschiedenen Varianten angeboten, etwa mit Schinken, Käse oder Eierspeise.
Die Wiener Semmel
Die Kaisersemmel ist ein Symbol der Wiener Backkultur. Mit ihrer typischen sternförmigen Oberseite und knuspriger Kruste ist sie fester Bestandteil des Frühstückstischs. Dazu kommen Salzstangerl, Mohnflesserl, Kornspitz und verschiedene Brotsorten, die in Wiener Bäckereien angeboten werden.
Kaffee zum Frühstück
Der Kaffee spielt eine zentrale Rolle. Die Melange, ein Espresso mit aufgeschäumter Milch, ist der Klassiker. Wer es stärker mag, bestellt einen Kleinen oder Großen Braunen, wer es pur möchte, einen Schwarzen. Im Kaffeehaus wird der Kaffee traditionell mit einem Glas Wasser serviert.
Frühstück in Wien heute
Neben dem Kaffeehaus hat sich eine moderne Frühstücksszene entwickelt. Viele Cafés bieten heute internationale Gerichte an: Porridge, Granola, Avocadobrot, Pancakes, Shakshuka oder Bowls. Auch Specialty-Coffee-Röstereien haben Einzug gehalten und bieten Filterkaffee, Flat White und andere Zubereitungsarten an.
Bäckerei-Cafés
Ein wachsender Trend sind Bäckereien mit Sitzgelegenheiten. Hier gibt es frisches Gebäck, Sauerteigbrot und Croissants direkt aus dem Ofen, oft kombiniert mit einfachen Frühstücksgerichten. Für ein schnelles, aber hochwertiges Frühstück sind sie eine gute Wahl.
Tipps für das Frühstück in Wien
- Unter der Woche ist es in den meisten Lokalen deutlich ruhiger als am Wochenende.
- Viele Kaffeehäuser öffnen früh, ideal vor der Arbeit oder vor dem Sightseeing.
- Wer ein typisch wienerisches Erlebnis sucht, wählt ein traditionelles Kaffeehaus und nimmt sich Zeit.
- Wer internationale Gerichte möchte, findet in Neubau, Josefstadt oder der Leopoldstadt eine große Auswahl.
- Für Unterwegs bieten Bäckereien Gebäck und Kaffee zum Mitnehmen.
Frühstück und Märkte
Eine besonders wienerische Kombination ist das Frühstück am Markt. Am Naschmarkt, am Karmelitermarkt und am Yppenplatz gibt es Lokale, die Frühstück anbieten. Wer früh kommt, erlebt den Markt beim Aufbauen und genießt sein Frühstück inmitten des beginnenden Treibens.
Süßes zum Frühstück
Wer es süß mag, findet in Wien eine große Auswahl. Ein Buttercroissant, ein Plundergebäck, ein Stück Gugelhupf oder eine Topfengolatsche passen gut zum Morgenkaffee. Auch Buchteln mit Vanillesauce oder ein Kaiserschmarrn werden in manchen Lokalen bereits am Vormittag angeboten. Viele Wiener Bäckereien und Konditoreien haben ihre eigenen Spezialitäten, die sich für ein Frühstück unterwegs ebenso eignen wie für den gedeckten Tisch zu Hause.
Häufige Fragen
Was gehört zu einem Wiener Frühstück?
Klassisch Semmel oder Kipferl, Butter, Marmelade, ein weiches Ei und dazu eine Melange oder Tee.
Was ist eine Melange?
Eine Wiener Kaffeespezialität aus Espresso und aufgeschäumter Milch, ähnlich einem Cappuccino.
Wo frühstückt man in Wien am besten?
Für die Tradition im Kaffeehaus, für internationale Gerichte in modernen Cafés, etwa in Neubau, Josefstadt oder der Leopoldstadt.